由肉馅(猪肉、牛肉、家禽肉或其组合)添加食盐、香辛料及其他成分制成的肉制品。将混合肉馅灌入天然或人工肠衣中,然后根据香肠类型进行蒸煮、烟熏、风干或烘烤。香肠在风味、香气、质地和制作方法上各有不同,广泛应用于三明治、开胃菜、沙拉和热菜中。
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